Le vin Escudo Rojo 2022 du Baron Philippe de Rothschild est un rouge sec emblématique de la Maipo Valley, au Chili. Cette cuvée, dont l’assemblage peut inclure Cabernet Sauvignon, Carmenère, Syrah et parfois une pointe de Merlot ou de Cabernet Franc, incarne à la fois la tradition bordelaise de la famille Rothschild et l’expression unique du terroir chilien. Le millésime 2022, sous un climat globalement clément, favorise des raisins mûrs et sains, apportant au vin un profil généreux, des tanins souples et une bouche harmonieuse. Ce vin est élevé partiellement en fûts de chêne, ce qui confère des notes subtiles de vanille, d’épices douces et une texture bien fondue, tout en préservant le fruit intense et la fraîcheur caractéristiques des vins de la Maipo.
La région de Maipo Valley est souvent reconnue comme le berceau du vin chilien. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorables à une lente maturation des raisins et au développement d’arômes complexes. Les sols, composés d’alluvions, d’argiles et de sable, assurent un bon drainage et contribuent à la concentration du fruit. L’histoire viticole de la Maipo remonte au XVIe siècle, mais elle doit son essor contemporain à l’arrivée de cépages bordelais au XIXe siècle, renforcée par l’expertise de maisons prestigieuses comme celle des Rothschild.
Avec sa structure, sa richesse de fruit et son élégance, l’Escudo Rojo 2022 est parfaitement à l’aise avec les viandes grillées, comme un carré d’agneau ou une entrecôte à la braise. Il accompagne aussi très bien un chili con carne, ou encore l’asado, plat traditionnel chilien composé de différentes viandes grillées. Des fromages affinés, à pâte dure, tels que le manchego ou le gruyère, feront également de beaux accords.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité et son fruité, ou bien être conservé en cave quelques années pour gagner en rondeur et en profondeur.
