Avis Viniou
La cuvée Escudo Rojo 2012 du domaine Baron Philippe de Rothschild incarne tout le savoir-faire de cette illustre maison bordelaise, adaptée au terroir chilien de la Vallée de Maipo. Ce vin rouge est le fruit d’un assemblage typique bordelais, généralement composé de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et parfois Carmenère, cépage phare du Chili. Le millésime 2012 a bénéficié d’un climat équilibré, propice à une maturité optimale des raisins, ce qui confère au vin une structure harmonieuse et une belle complexité aromatique. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la cerise, relevés de notes subtiles d’épices, de café et de vanille, héritées d’un élevage soigné en fûts de chêne.
La Vallée de Maipo, au sud de Santiago, est considérée comme le berceau des vins rouges de prestige au Chili. Jouissant d’un climat méditerranéen tempéré par les brises andines, la région profite de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui accentue la fraîcheur et la concentration des baies. Les sols, majoritairement composés de graviers et d’argiles, favorisent un drainage parfait, permettant aux vignes de donner le meilleur d’elles-mêmes. L’histoire vinicole de Maipo remonte au XIXe siècle, avec l’introduction des cépages bordelais, et se traduit aujourd’hui par une renommée internationale.
Pour accompagner la cuvée Escudo Rojo 2012, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une pièce de bœuf ou un agneau rôti aux herbes. Le vin se mariera également à merveille avec un pastel de choclo, plat emblématique chilien à base de bœuf, de maïs et d’olives, ou encore avec un cassoulet de canard. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes dures affinées telles qu’un comté ou un manchego.
Ce vin s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’une heure. Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Un bel exemple d’élégance chilienne signé Rothschild, à savourer dès maintenant ou à garder en cave encore quelques années.
