La cuvée Escudo Rojo 2009 est un vin rouge emblématique produit sous la houlette du Baron Philippe de Rothschild dans la région centrale de la vallée du Maipo au Chili. Il s'agit d'un assemblage, le plus souvent dominé par le cabernet sauvignon, le merlot, le carmenère et parfois un soupçon de syrah, habilement mariés pour exprimer à la fois la puissance et l’élégance caractéristiques de ce terroir. Le millésime 2009, bénéficiant d’un climat favorable et stable, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, conférant au vin une structure tannique soyeuse, des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, ainsi qu’une touche épicée et boisée grâce à un élevage soigneux en fûts de chêne.
La vallée du Maipo est l’un des plus anciens et réputés bastions viticoles du Chili. Située à proximité de Santiago et adossée à la cordillère des Andes, elle bénéficie d’un climat méditerranéen, aux étés chauds et secs tempérés par l’influence des montagnes, qui favorise la maturation optimale des cépages rouges. Les sols alluvionnaires, riches en graviers, assurent un excellent drainage et contraignent modérément la vigne, gage de concentration aromatique. Cette région, forte d’une histoire viticole tricentenaire, a vu des maisons bordelaises s’installer, comme c’est le cas du Baron Philippe de Rothschild, qui a contribué à hisser le niveau qualitatif des crus chiliens.
L’Escudo Rojo 2009 s’accorde magnifiquement avec une belle entrecôte grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou des plats en sauce comme un bœuf bourguignon revisité à la chilienne. Pour un accord régional, vous pouvez le servir avec un pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou une empanada au bœuf épicé. Les fromages affinés à pâte pressée compléteront également très bien la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant service afin de libérer ses arômes secondaires et tertiaires. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa complexité, son équilibre et la douceur de ses tanins.
