Le vin Escudo Rojo 2010, élaboré par la prestigieuse maison Baron Philippe de Rothschild, est un assemblage rouge originaire de la Valle del Maipo, une des régions viticoles les plus renommées du Chili. Ce millésime puise sa richesse aromatique dans un équilibre subtil des cépages bordelais traditionnels – le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot et le carmenère – chacun apportant structure, fruité, finesse et une note légèrement épicée typique du terroir chilien. Les raisins sont issus de vignobles soigneusement sélectionnés pour leur maturité optimale, puis vinifiés avec un savoir-faire pointu qui mêle techniques françaises et respect de l’expression locale. Après une fermentation minutieuse, l’élevage en barriques de chêne français offre de la complexité, de la rondeur et une belle longueur en bouche, tout en préservant la fraîcheur originelle du fruit.
La vallée du Maipo, située sous l’influence bienfaisante des Andes et proche de l’océan Pacifique, bénéficie d’un climat méditerranéen avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce climat, allié à des sols principalement alluviaux et graveleux, favorise la maturité lente et complète des baies, donnant naissance à des rouges puissants, élégants et dotés d’une belle capacité de garde. La région, véritable berceau du vin chilien, est réputée depuis le XIXe siècle pour son accueil de cépages français et la régularité de ses crus.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf grillé ou un magret de canard sauce aux cerises. Les classiques chiliens tels que le pastel de choclo ou les empanadas à la viande trouveront également un bel écho avec l’intensité et la souplesse de cette cuvée. Les fromages affinés à pâte dure, type manchego ou comté, sont aussi de superbes compagnons.
Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur et puissance et savourer toute l’élégance de ce beau rouge chilien.
