La cuvée Escudo Rojo 2011 du Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge sec issu de la région de Maipo Central au Chili. Assemblage raffiné, ce vin met en avant la complexité de la vallée de Maipo, traditionnelle terre d’excellence pour la production de vins rouges chiliens de grande facture. L’assemblage, typique de l’esprit bordelais inspiré par la famille Rothschild, intègre généralement du Cabernet Sauvignon, du Carmenère, du Syrah et du Cabernet Franc. Le millésime 2011, caractérisé par une année au climat équilibré, offre une belle concentration des arômes et une structure élégante. La vinification, soignée à la fois dans la sélection des raisins et l’élevage en fûts de chêne, confère à ce vin de la rondeur, des tanins bien fondus et un bouquet complexe oscillant entre fruits noirs mûrs, notes toastées et une pointe d’épices.
La Vallée du Maipo, berceau historique du vin chilien, s’étend au pied de la Cordillère des Andes. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen avec de grandes amplitudes thermiques et une luminosité remarquable, des conditions idéales pour la maturité optimale du raisin. Les sols y sont essentiellement alluviaux, bien drainés, apportant finesse et minéralité aux vins. Forte de son passé viticole datant du XIXe siècle et marquée par l’influence française, la vallée s’est hissée parmi les plus grandes régions du Nouveau Monde pour la qualité de ses rouges.
L’Escudo Rojo 2011 s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une belle entrecôte ou un magret de canard. Les plats traditionnels chiliens, tels que le pastel de choclo (tourte de maïs et viande) ou un estofado de bœuf, mettront également en valeur sa richesse aromatique. Côté fromages, privilégiez les pâtes dures et affinées.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, afin d’exprimer toute sa complexité et sa personnalité.
