Le Château Jau propose avec sa cuvée Jaujau Le Grand 2015 un vin rouge sec typique du Roussillon, élaboré sous l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Cette cuvée se caractérise souvent par un assemblage de cépages locaux, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, qui offrent complexité et profondeur. Le millésime 2015 a profité d’une maturité optimale, traduite dans le vin par une belle concentration aromatique et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle, privilégiant les extractions douces et l’élevage en cuve ou en fût, laisse s’exprimer la richesse naturelle du terroir de Jau, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue typique.
La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, offre un climat chaud, ensoleillé, caractérisé par des étés secs et des hivers doux. Les sols variés, allant de schistes à des marnes calcaires, permettent une grande expression des cépages et apportent fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole du Roussillon est millénaire, riche du passage de diverses civilisations. Cette mosaïque culturelle se ressent dans la diversité des styles et la passion transmise par les vignerons locaux.
Pour sublimer ce vin rouge généreux et épicé, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou grillées : agneau aux herbes, magret de canard aux figues ou encore une gardiane de taureau, plat emblématique du sud. Sur le plan régional, tentez une catalane de bœuf ou une ratatouille relevée, qui feront ressortir les notes méditerranéennes du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme le tomme de brebis des Pyrénées, compléteront aussi parfaitement sa structure.
Lors de la dégustation, servez le Jaujau Le Grand 2015 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien ouvrir le bouquet. Vous apprécierez alors pleinement sa complexité aromatique, sa générosité et ses tanins fondus. Ce millésime, à la fois charmeur et élégant, accompagnera vos plus beaux moments de convivialité.
