Avis Viniou
Le Château Jau, cuvée JauJau Le Grand 2020, est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon, dans le sud de la France. Ce vin est une cuvée d'assemblage typique de la région, mêlant généralement des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Carignan, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes. La vendange 2020 a bénéficié d'un ensoleillement généreux, apportant une belle maturité aux raisins. La vinification allie savoir-faire traditionnel et techniques modernes, permettant d’exprimer la richesse aromatique des cépages tout en préservant fraîcheur et structure. En bouche, on attend un vin généreux, solaire, aux notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, avec une certaine rondeur et des tanins bien présents mais élégants.
Le Roussillon est une région viticole baignée de soleil, encadrée par les Pyrénées et la Méditerranée. Son climat est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, idéals pour la maturité des raisins. Les sols variés (schistes, calcaires, galets roulés) jouent un rôle essentiel dans la complexité des vins. L’histoire viticole du Roussillon remonte à l’Antiquité ; c’est aujourd’hui une région reconnue pour la qualité de ses vins rouges profonds, illustrant à merveille la typicité du sud de la France.
Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon, vous pouvez miser sur des plats du terroir comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un cassoulet ou des grillades méditerranéennes. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Tomme de brebis. Pour les amateurs de cuisine internationale, tentez-le avec un tajine d'agneau ou des plats relevés à base d'aubergines.
Pour en profiter pleinement, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir et d’exhaler toute sa palette aromatique.
