Avis Viniou
La cuvée Jaujaü Le Grand 2022 du Château Jau, en appellation Côtes-du-Roussillon, illustre parfaitement la richesse de ce terroir catalan. Ce vin rouge sec résulte habituellement d’un assemblage typique des cépages locaux, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, apportant chacun une touche distinctive : le Grenache mûr et fruité, la Syrah épicée et florale, le Carignan structurant. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des conditions de maturité optimales, donne un vin généreux, intensément fruité, avec des nuances d’épices douces, de réglisse et parfois une pointe de garrigue. La vinification, alliant tradition et modernité, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant une structure souple et élégante.
Le Roussillon, situé entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents réguliers, notamment la Tramontane. Les sols, d’une grande diversité, mêlent schistes, argiles calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une complexité aromatique et une belle minéralité. En plus de son histoire viticole millénaire, la région s’est imposée ces dernières années par la valorisation de ses crus rouges, alliant puissance méditerranéenne et finesse due à l’altitude de certaines parcelles. Château Jau fait partie des domaines emblématiques qui ont su révéler tout le potentiel de ce terroir.
Ce vin rouge sec accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne ou catalane. On peut l’associer avec un agneau rôti aux herbes de la garrigue, des côtelettes de porc grillées à la sauge, une daube de bœuf ou encore un tian de légumes confits. Les fromages affinés à pâte dure, tels un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty, seront également de parfaits partenaires.
Pour profiter de toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Roussillon entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une demi-heure si possible. À ce stade de jeunesse, il exprime tout le dynamisme du millésime 2022, mais quelques années de garde sauront arrondir ses tanins et complexifier son bouquet. Profitez de cette belle expression catalane en bonne compagnie.
