Château Jau, avec sa cuvée Jaujau Le Grand 2020, propose un rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, emblématique du terroir méridional. Ce vin se compose traditionnellement d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, qui insufflent au vin profondeur et complexité. Le millésime 2020 se distingue par une belle générosité, portée par une maturité optimale des raisins. La vinification, habituellement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur des arômes tout en permettant une extraction maîtrisée, donne un vin à la robe profonde, aux parfums de fruits noirs, d’épices douces, parfois relevés de notes de garrigue et de réglisse.
Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, jouit d'un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents, favorisant une concentration aromatique remarquable dans les raisins. Les sols variés – schistes, argiles calcaires, galets roulés – apportent complexité et finesse aux vins de la région. Ce terroir, forgé par l’histoire et les traditions catalanes, offre une mosaïque de paysages où la vigne côtoie oliviers et maquis méditerranéen, conférant aux vins une véritable identité du sud.
Ce type de vin rouge structuré et gourmand s’accorde idéalement avec une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Il sublimera une épaule d’agneau aux herbes de Provence, une daube catalane ou encore une ratatouille parfumée à l’huile d’olive. Les fromages affinés comme une tomme de brebis ou un vieux comté complètent harmonieusement l’expérience. Pour rester dans l’accord régional, un civet de sanglier ou une grillade de côtelettes d’agneau aux aromates du maquis mettront particulièrement en valeur sa palette aromatique.
En dégustation, servez la cuvée Jaujau Le Grand 2020 à une température de 16-18°C. Prévoyez une ouverture une heure avant le service, voire un léger carafage pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Cette approche valorisera sa structure tout en révélant la finesse de ses arômes, pour un moment de plaisir et de partage typique du Roussillon.
