Le Domaine Lafage propose avec sa Cuvée Centenaire 2022 un superbe vin blanc sec, emblématique de l’appellation Côtes-du-Roussillon. Élaborée à partir de vieilles vignes, souvent centenaires, cette cuvée met en avant les cépages grenache blanc et grenache gris principalement, associés occasionnellement à du macabeu. Sa vinification soignée, généralement partagée entre cuves inox pour la fraîcheur et fûts pour la complexité, permet d'obtenir une expression remarquable du terroir : au nez, on décèle des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche et des légères touches minérales. En bouche, le vin révèle une belle ampleur, une fraîcheur affirmée et une finale saline typique des sols du Roussillon.
Le Roussillon, au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et lumineux, favorisé par la proximité de la Méditerranée et la présence de la Tramontane, vent protecteur. Les sols, généralement composés de schistes, calcaires et galets roulés, apportent au vin une trame minérale et une belle tension. Région de tradition vinicole pluriséculaire, particulièrement marquée par la culture catalane, le Roussillon a su magnifier ses cépages autochtones et produire des blancs d’excellente facture, à la fois gourmands et ciselés.
Pour accompagner cette Cuvée Centenaire 2022, privilégiez les produits de la mer comme des filets de dorade grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou des calamars à la planxa. Les fromages de chèvre frais, les salades méditerranéennes ou des légumes rôtis au thym s'accorderont également à merveille. Au registre régional, une bouillabaisse légère ou un parillada de poissons seront des alliés parfaits pour sublimer ses notes salines et fruitées.
Servez ce vin à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa générosité sans masquer sa minéralité. Une aération de quelques minutes peut également révéler toute la complexité de cette belle cuvée du Roussillon.
