Le Domaine Lafage, reconnu pour sa viticulture minutieuse, propose sa Cuvée Centenaire blanc 2024 en appellation Côtes-du-Roussillon. Ce vin est issu principalement d’anciens grenaches blancs et gris centenaires, parfois associés à du macabeu, cultivés sur des sols de galets roulés et d’argiles rouges typiques du terroir. Ces cépages, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés selon une méthode respectant la fraîcheur et la complexité aromatique : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage partiel en cuve inox et sur lies fines, pour préserver l’expression du fruit et apporter une subtile ampleur. Le millésime 2024 se distingue déjà par sa fraîcheur et son équilibre, conjuguant de belles notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, sur une finale minérale caractéristique du secteur.
Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents, avec des sols variés qui confèrent complexité et finesse aux vins. La région possède une longue tradition viticole, héritée des Romains puis affermie par les Catalans, qui se reflète aujourd'hui dans la diversité et l'identité affirmées des vins locaux. L’encépagement blanc, notamment vieux, s’exprime avec éclat sur les terroirs de Lafage et offre à cette cuvée une typicité remarquable.
Pour accompagner cette Cuvée Centenaire, misez sur des produits de la mer, comme un filet de loup rôti au fenouil, des gambas grillées à l’huile d’olive, ou encore une bouillabaisse légère. Les fromages à pâte molle (type chèvre frais ou brebis du pays catalan) s’accordent également très bien, tout comme une salade de poulpe, plat emblématique de la région. Pour une touche locale, tentez l’association avec une escalivade, mélange de légumes grillés, ou des tapas méditerranéens.
Ce vin blanc sec se déguste idéalement entre 10 et 12°C. Il gagnera à être ouvert quelques minutes avant le service pour exprimer toute sa fraîcheur aromatique et sa délicate complexité. Vous pouvez le savourer dès à présent sur sa jeunesse, ou le laisser évoluer deux à trois ans pour découvrir d’autres facettes du grenache centenaire.
