Avis Viniou
La Cuvée Centenaire blanc 2024 du Domaine Lafage est un vin d'assemblage dont la renommée n'est plus à faire parmi les amateurs de Côtes-du-Roussillon AOC. Issu principalement de vieilles vignes, souvent centenaires d’où il tire son nom, ce blanc sec rassemble généralement du Grenache Blanc, du Grenache Gris et du Roussanne. Ces cépages sont soigneusement récoltés à la main, puis vinifiés avec précision pour préserver la fraîcheur des arômes et offrir une belle complexité. Après un pressurage doux des raisins, la fermentation se fait pour partie en cuves inox et, selon les millésimes, une fraction peut être élevée en barrique pour apporter volume et structure.
Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers, ce qui permet une maturation optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité aux jus. Les sols variés de schistes, de calcaires et d’argilo-calcaires confèrent aux vins une grande minéralité et une remarquable finesse. Ce territoire chargé d'histoire, ancré dans la tradition viticole depuis l’Antiquité, donne aujourd'hui naissance à des blancs expressifs qui allient rondeur du fruit et notes de garrigue.
Pour accompagner ce blanc sec et élégant, privilégiez des plats méditerranéens comme un filet de dorade grillé à l'huile d’olive, des gambas à la plancha, ou encore une salade de poulpe aux agrumes. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Pélardon affiné ou un chèvre frais, souligneront également la subtilité et la fraîcheur de la cuvée. Les spécialités régionales comme le fameux anchois de Collioure ou une bourride de poissons se marieront parfaitement avec sa vivacité.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, dégustez-la à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra s’apprécier jeune pour sa vivacité, mais saura aussi évoluer harmonieusement sur 2 à 3 ans si vous souhaitez découvrir l’ampleur de sa palette aromatique.
