Avis Viniou
Le Domaine Lafage Cuvée Centenaire blanc 2019, élaboré dans l’appellation Côtes-du-Roussillon, met en lumière le talent des vins blancs languedociens et la richesse du sud de la France. Cette cuvée emblématique tire son nom des très vieilles vignes, plantées il y a plus de cent ans. Les cépages principaux sont le grenache blanc et le grenache gris, auxquels s’ajoute souvent un soupçon de macabeu. La vinification privilégie la fermentation à basse température et un élevage sur lies fines, qui préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant du gras et de la structure au vin.
Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et s’ouvrant vers la Méditerranée, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé, tempéré par la tramontane et les vents de mer. Les sols majoritairement composés de galets roulés, d’argiles rouges et de schistes favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant, grâce à l’âge des vignes, une fraîcheur salutaire. Cette région à l’histoire viticole millénaire, marquée par des influences catalanes, est reconnue pour la diversité de ses terroirs et le caractère affirmé de ses vins.
La Cuvée Centenaire blanc 2019, ample et élégante, dévoile au nez des arômes de pêche blanche, de poire, de fleurs d’acacia, soutenus par une touche anisée, parfois mêlée à une nuance minérale évoquant la pierre humide. En bouche, la texture est soyeuse, avec une jolie tension qui équilibre la chair savoureuse du vin. Ce blanc sec s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des coquillages, des viandes blanches (volailles à la crème, lapin au romarin) et des fromages à pâte molle. Les spécialités régionales comme la bourride de lotte ou une anchoïade seront également de beaux compagnons.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, je recommande une dégustation entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer une dizaine de minutes si vous souhaitez révéler sa complexité, notamment si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, mais il pourra aussi évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.
