Avis Viniou
Le Domaine Lafage propose avec sa Cuvée Centenaire 2024 un vin blanc sec emblématique de l’appellation Côtes-du-Roussillon. Cette cuvée s’articule autour d’un assemblage de vieilles vignes, comprenant principalement des cépages grenache blanc, grenache gris et macabeu, dont certains pieds centenaires donnent son nom au vin. Le millésime 2024 se distingue sans doute par une fraîcheur et une élégance propres aux raisins récoltés à pleine maturité, sur des sols argilo-calcaires typiques de la région roussillonnaise. La vinification privilégie la précision aromatique : une fermentation à basse température, souvent majoritairement en cuve inox, préserve le fruit et l’expression du terroir, tout en garantissant une belle tension naturelle.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane. Ce microclimat favorise une maturité optimale des raisins tout en limitant les excès hydriques. Les sols sont d’une remarquable diversité – schistes noirs, argiles, calcaires, galets roulés – mais pour la Cuvée Centenaire, ce sont les terroirs caillouteux et bien drainés qui font la différence, offrant une minéralité caractéristique. La région, riche d’influences espagnoles, a bâti sa réputation sur des vins généreux, tout en énergie, mais qui brillent ici par leur finesse grâce au travail du domaine.
Pour accompagner ce vin blanc vif, expressif, doté de notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande, privilégiez des accords frais et iodés. Les poissons grillés, les coquillages (coques, palourdes), les fruits de mer, un tartare de daurade ou même une bouillabaisse simplifiée s’accorderont à merveille. Pour une alliance plus locale, servez-le avec une brandade de morue ou des anchois de Collioure, emblème culinaire du pays catalan.
Servez la Cuvée Centenaire 2024 entre 10 et 12°C. Ouvrez-la quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement, et profitez-en dès à présent ou dans les deux à trois prochaines années pour savourer sa vivacité et sa belle pureté aromatique.
