Vins Banyuls L'Étoile - 2024

Avis Viniou

Le Banyuls rouge sec du Château L'Étoile, millésime 2024, incarne tout le caractère des grands vins du Roussillon. Élaboré principalement à partir de grenache noir, parfois accompagné de mourvèdre ou de syrah, ce vin bénéficie d'une vinification spécifique : contrairement à la majorité des Banyuls doux, il s'agit ici d’un Banyuls sec, préservant la fraîcheur et la structure du fruit tout en déployant une grande profondeur aromatique. Son élevage en cuve, parfois complété par un passage en fût, lui confère des notes élégantes de fruits noirs légèrement épicés, agrémentés de touches de cacao et de réglisse.

Le vignoble de Banyuls s'étend sur des coteaux schisteux pentus surplombant la Méditerranée, au cœur des Pyrénées-Orientales. Ce terroir unique, bercé par un climat chaud, sec et ventilé, favorise la concentration des baies et la maturité optimale du grenache, véritable emblème de l’appellation. Les vignerons y pratiquent encore souvent la culture en terrasses, héritage d’un savoir-faire ancestral où l’homme compose avec la topographie rude et le mistral. L’histoire viticole de Banyuls remonte au XIIIᵉ siècle, et la renommée du territoire s’est forgée autant sur ses vins doux naturels que, plus récemment, sur des cuvées sèches toujours plus racées.

Ce Banyuls sec rouge s’accordera merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne. Pensez à une daube de sanglier, aux saveurs généreuses, ou à une tapenade noire sur toast de pain grillé. Les viandes rouges grillées, les gibiers, l’agneau rôti aux herbes du maquis ou encore un civet sauront révéler toute la complexité du vin. Un fromage affiné comme le brebis des Pyrénées ou une tomme de chèvre satisferont également les amateurs de beaux accords régionaux.

Pour profiter pleinement de ses qualités, dégustez ce Banyuls sec autour de 16 à 18°C. Offrez-lui une aération préalable de quelques minutes pour libérer ses arômes les plus subtils, et servez-le dans de grands verres à vin rouge. Ce vin peut également gagner en complexité après quelques années de garde.