Vins Banyuls L'Étoile - 2022

Avis Viniou

Le Banyuls Rouge 2022 du Domaine de l’Étoile est un vin qui incarne toute la richesse et la complexité de cette appellation mythique du Roussillon. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Grenache noir, parfois accompagné de Mourvèdre ou de Carignan, ce Banyuls sec est vinifié avec soin. Sa fermentation est interrompue par mutage à l’alcool, procédé typique de la région, assurant ainsi une belle concentration aromatique tout en conservant un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. Le millésime 2022 bénéficie d’une maturité idéale qui apporte au vin une profondeur de fruit et une trame tannique soyeuse, sans excès de sucre, typique du style sec.

Le vignoble de Banyuls s’étend sur des coteaux abrupts plongeant vers la Méditerranée, sur des sols schisteux qui transmettent au vin une minéralité singulière. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé mais tempéré par la mer et les brises marines, favorise une maturation lente et complète des raisins. Cette mosaïque de terroirs et le savoir-faire ancestral des vignerons confèrent au Banyuls une personnalité unique, reconnue depuis des siècles. Son histoire intimement liée à la frontière espagnole se retrouve dans des saveurs à la fois solaires, épicées et d’une grande élégance.

Ce Banyuls sec rouge s’accorde particulièrement bien avec des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti aux figues, ou des plats mijotés comme une daube catalane. Pour une note régionale, essayez-le sur de l’agneau de lait des Pyrénées ou une cargolade, spécialité locale à base d’escargots. Plus audacieux, il accompagne à merveille un fromage affiné à pâte persillée ou du chocolat noir intense, soulignant sa capacité à transcender les mets les plus relevés.

Pour profiter pleinement de ses arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de garrigue, servez ce Banyuls sec à une température idéale de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation pour révéler toute la palette aromatique de ce grand vin du Roussillon.