Vins Banyuls L'Étoile - 2003

Avis Viniou

Le Banyuls L’Étoile 2003 est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, élaboré principalement à partir du cépage Grenache noir, parfois complété de Mourvèdre ou de Carignan. Ce millésime 2003 se distingue par une maturité exceptionnelle des raisins, conséquence directe d'une année très ensoleillée et chaude, qui a favorisé la concentration des sucres et l’intensité aromatique. La vinification suit la tradition des vins mutés : l’ajout d’alcool sur le moût en fermentation permet de préserver une partie du sucre naturel, conférant au Banyuls sa douceur caractéristique. L’élevage en fût de chêne, parfois prolongé plusieurs années, apporte des notes de fruits secs, de cacao, de torréfaction et une belle complexité.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté, idéal pour la maturité optimale du Grenache. Les sols schisteux en terrasses, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à puiser profondément, ce qui favorise la concentration des baies. La tradition viticole y est ancienne, influencée par les échanges méditerranéens et une culture du vin doux qui remonte au XIIIe siècle. L’appellation Banyuls incarne la richesse patrimoniale de cette région, alliant la puissance du soleil à la fraîcheur marine.

Ce Banyuls dévoilera tout son potentiel associé à des desserts au chocolat noir ou à des poires pochées au vin. Il accompagnera à merveille un fromage bleu, comme une fourme d’Ambert, ou d’une manière plus locale, quelques figues rôties et du fromage catalan. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une croustade aux fruits secs ou une crème catalane légèrement caramélisée.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Banyuls entre 12 et 14°C afin d’exhaler ses notes de fruits confits, de noix et d’épices douces. Une légère aération une heure avant le service permettra aux arômes de se déployer harmonieusement et révélera toute la profondeur de ce magnifique vin doux du Roussillon.