Vins Banyuls Grand Cru Mas de la Serra - 1997

Le Banyuls Grand Cru 1997 du Mas de la Serra est un vin rouge liquoreux, emblématique des grands vins doux naturels du Roussillon. Ce type de vin se distingue par sa méthode de vinification particulière : le mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre sur le moût en cours de fermentation afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin. Bien que les cépages du Banyuls Grand Cru soient souvent dominés par le grenache noir, d’autres variétés régionales, parfois minoritaires, peuvent intervenir. La mention « Grand Cru » garantit un élevage prolongé (au moins 30 mois), offre au vin une grande complexité aromatique et une texture soyeuse. En 1997, le millésime a bénéficié sur le Roussillon d’un climat ensoleillé qui favorise la maturité et la concentration des raisins, assurant puissance et équilibre entre l’acidité, la sucrosité et la matière.

Le Roussillon, niché entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, se distingue par la variété de ses sols schisteux, marnes et argiles, qui confèrent aux vins une forte identité. Le climat chaud et sec de la région est tempéré par la tramontane, ce vent qui assainit les vignes et concentre les arômes. La tradition viticole y puise ses racines dès l’Antiquité, et Banyuls s’impose comme l’un des plus prestigieux vins doux naturels du monde grâce à un savoir-faire ancestral et une exigence de qualité.

Le Banyuls Grand Cru demi-sec comme celui-ci s’apprécie particulièrement avec un dessert au chocolat noir, une tarte aux figues, ou des fromages persillés comme le roquefort. Il accompagne merveilleusement les spécialités locales, à l’image de la crème catalane ou bien de noix caramélisées. Plus audacieux, il peut sublimer un canard aux cerises ou une daube de sanglier en fin de repas.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, servez-le légèrement frais, idéalement entre 13 et 15°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique. Ce vin, aujourd’hui à pleine maturité, promet un grand moment de dégustation.