Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées nous offre ici une Cuvée Le Clos des Fées 2021, un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Côtes du Roussillon Villages, située dans la région viticole du Roussillon, en France. Cette région est réputée pour ses sols schisteux et son climat méditerranéen chaud, favorisant la maturation optimale des cépages utilisés, souvent des assemblages de Grenache, Syrah et Carignan. Le millésime 2021 promet une structure équilibrée et une belle expression aromatique. L'absence de certification biologique ou de particularité de vinification suggère un processus traditionnel axé sur l'authenticité du terroir. Le Domaine Clos des Fées, connu pour son histoire riche et sa quête constante de perfection, jouit d'une solide réputation pour produire des vins d'une grande complexité et profondeur.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront sa richesse et son intensité telles que l'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Ces mets complètent merveilleusement les tanins présents et l'aromatique fruitée du vin. En région, une "boles de picolat", plat typique catalan à base de boulettes de viande et olives, saura créer un accord harmonieux et authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servir à une température de 16 à 18 °C est idéal. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe sombre et profonde. Au nez, découvrez des notes de fruits noirs et d'épices méditerranéennes. En bouche, prenez plaisir à savourer sa rondeur et sa longue finale tannique.
