Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées propose ici une cuvée de Vieilles Vignes, un vin rouge provenant de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Le millésime 2011 offre une belle maturité, parfaite pour apprécier la complexité de ses arômes. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, tirant parti d'un assemblage de cépages typiques du Roussillon, souvent composés de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée ici. La vinification met en valeur le caractère méditerranéen, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et parfois de garrigue, signant un vin plein de caractère.

La région viticole du Roussillon, baignée par le soleil et balayée par le vent, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. Les sols y sont variés, avec une présence notable de schistes, granit et calcaire, conférant aux vins une belle minéralité. Cette région a une riche histoire viticole, traditionnellement connue pour ses vins doux naturels, mais qui s’est récemment distinguée par ses vins secs d’une grande qualité.

Pour accompagner ce vin puissant et structuré, tournez-vous vers des mets qui sauront en rehausser les nuances. Les plats de la région, comme l'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux olives, se marieront magnifiquement. Vous pourriez aussi envisager un plateau de charcuteries avec des fromages bien affinés.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération de 30 minutes à une heure avant la dégustation permettra de révéler toute la richesse aromatique de ce millésime.