Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées, avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2011, représente un magnifique exemple des trésors viticoles que le Roussillon peut offrir. Ce vin rouge provient de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, célèbre pour ses rouges expressifs et riches. La cuvée Vieilles Vignes tire son caractère de vignes âgées, ce qui lui confère une profondeur et une complexité aromatique exceptionnelle. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région, avec une possible dominance de Grenache, Syrah et Carignan, qui apportent des notes de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique.

La région viticole du Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, offrant des conditions idéales pour la maturation des raisins. Les sols sont principalement composés de schistes et de granites, contribuant à la minéralité et à l'intensité des vins. L'histoire viticole de cette région est riche, influencée par la culture catalane et la proximité des Pyrénées.

Pour accompagner ce vin puissant et structuré, des plats généreux et savoureux sont à privilégier. Pensez par exemple à un cassoulet traditionnel ou à un civet de sanglier. Les viandes grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux figues, s'accordent également à merveille. Pour une touche locale, les charcuteries catalanes ou une entrecôte à la sauce catalane peuvent sublimer l'expérience gastronomique.

Lors de la dégustation, servez cette Cuvée Vieilles Vignes à une température de 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes et offrir une expérience optimale. Une légère aération, voire une décantation d'environ une heure, peut également aider à adoucir les tanins et libérer toute la complexité de ce magnifique vin du Roussillon.