Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, le Domaine Clos des Fées Cuvée Vieilles Vignes 2020, provient de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Cette cuvée est un assemblage typique des cépages de la région tels que le Grenache, la Syrah, et le Carignan provenant de vignes âgées qui confèrent au vin une profondeur et une complexité remarquables. Millésime 2020, cette cuvée révèle des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de garrigue, et des notes épicées, accentuées par une texture soyeuse et une belle structure tannique.

La région viticole du Roussillon est située dans le sud de la France et bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux. Le sol est essentiellement composé de schistes, de gneiss, et de granites, offrant un excellent drainage et contribuant à la minéralité typique de ses vins. L’histoire viticole du Roussillon est riche et remonte à l'époque romaine, ce qui en fait une terre de tradition et de savoir-faire unique.

Pour accompagner cette Cuvée Vieilles Vignes, optez pour des plats corsés qui sauront rivaliser avec l'intensité du vin. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, se marient parfaitement. Vous pouvez également l'associer à des plats régionaux tels que le cassoulet ou un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole, renforceront également les saveurs complexes du vin.

Afin de profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Ce vin se révèlera avec une belle intensité et une longueur en bouche remarquable.