Le Domaine Clos des Fées, situé au cœur du Roussillon, propose ici un Côtes du Roussillon Villages rouge du millésime 2022. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, ce vin exprime avec éclat la richesse et la singularité de son terroir. Le millésime 2022, marqué par un été solaire, confère au vin une belle concentration aromatique et une structure généreuse, sans pour autant sacrifier la fraîcheur. Le travail précis de vinification du Domaine Clos des Fées, avec des extractions délicates et un élevage maîtrisé, met en valeur des tanins soyeux et un fruit éclatant, mariant subtilement notes de fruits noirs, d’épices et quelques touches florales légères.
Le terroir du Roussillon, situé dans le sud de la France entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec un ensoleillement exceptionnel. Les sols de schistes, d’argiles et de galets roulés offrent aux vignes des conditions idéales pour produire des vins de caractère, puissants mais équilibrés. La région, forte d’une longue histoire viticole marquée par l’influence catalane, fait rayonner aujourd’hui tout le potentiel de ses vieux ceps, porteurs d’une grande complexité aromatique et d’une typicité unique.
Pour accompagner ce Côtes du Roussillon Villages, privilégiez des accords avec des viandes rôties, notamment de l’agneau aux herbes de Provence ou une épaule de mouton confite. Les plats méditerranéens à base de légumes du soleil, comme une ratatouille ou un tian, mettront également en valeur la gourmandise du vin. Pour une expérience typiquement régionale, un civet de sanglier ou des grillades de magret de canard au thym seront particulièrement adaptés.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Il pourra évoluer favorablement en cave durant plusieurs années, gagnant encore en harmonie et en complexité.
