Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées

Le Domaine Clos des Fées propose ici un Côtes du Roussillon Villages AOC rouge, non millésimé. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’assemblages de cépages traditionnels du Roussillon, souvent grenache, syrah, carignan et mourvèdre. La vinification suit des méthodes à la fois modernes et respectueuses des traditions locales, avec des extractions douces pour préserver le fruit, et parfois un élevage en fûts pour donner complexité et structure sans masquer le caractère du terroir. La robe est généralement profonde, le nez évoque la garrigue, les fruits noirs mûrs, les épices douces et une pointe de réglisse. En bouche, l’équilibre entre puissance, fraîcheur et tanins mûrs démontre tout le savoir-faire du domaine.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et venteux idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont majoritairement composés de schistes, argiles et calcaires, apportant au vin une belle minéralité et de la profondeur. Région avec une longue histoire viticole, le Roussillon est le berceau de vins pleins de personnalité, empreints de soleil et d’herbes sauvages. Le Clos des Fées s’y distingue par un souci du détail et une recherche d’excellence constante.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne goûteuse. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux figues ou une daube de bœuf catalan. Les fromages à pâte persillée ou des plats régionaux comme la cargolade (escargots grillés au feu de bois avec lard et épices) seront aussi des compagnons de choix. Il saura aussi accompagner une cuisine plus simple, telle qu’une planche de charcuterie locale ou un civet de sanglier.

Pour le déguster dans des conditions optimales, servez-le entre 16 et 18°C. Vous pouvez l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement.