Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, situé en appellation Côtes du Roussillon Villages, signe ici un vin rouge 2023 incarnant la richesse et la typicité de son terroir. L’assemblage traditionnel de cette région marie généralement le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre, apportant au vin à la fois puissance, complexité et une belle fraîcheur. Si le millésime 2023 fut marqué par des conditions climatiques favorables, il s’exprime par une maturité optimale des raisins, offrant des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une texture veloutée. Le travail de vinification au Clos des Fées allie respect du fruit et extraction maitrisée, garantissant une belle longueur en bouche et des tanins soyeux.
Le Roussillon est une mosaïque de terroirs adossée aux contreforts des Pyrénées et baignée par le soleil méditerranéen. Les sols y sont variés : schistes, argiles rouges, galets roulés, conférant aux vins profondeur et minéralité. Ce climat chaud, tempéré par la tramontane, assure une maturité complète des cépages et préserve la fraîcheur des baies. La viticulture, ancrée depuis l’Antiquité, a forgé ici une identité unique, affirmée tant dans la diversité que dans la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce Côtes du Roussillon Villages 2023, privilégiez des plats de caractère qui mettront en valeur sa structure et ses arômes fruités et épicés. L’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de sanglier ou un cassoulet sont d’excellents partenaires, tout comme une planche de charcuteries catalanes ou un fromage de brebis affiné.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure, afin de révéler toute sa palette aromatique et la générosité de son terroir méditerranéen.
