Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées 2019 en appellation Côtes du Roussillon Villages AOC est un vin rouge de caractère, typique des grands vins du Roussillon. Ce cru est issu d’un assemblage traditionnel, dominé le plus souvent par la syrah, le grenache noir, le carignan et le mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d’une climatologie favorable, mêlant chaleur et maturité optimale des raisins, offrant un vin concentré, d’une grande intensité aromatique, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois des nuances subtiles de réglisse et de cacao, typiques de cette cuvée. Au palais, on retrouve une trame tannique puissante mais élégante, structurée, et une belle fraîcheur qui équilibre la générosité solaire du vin.
Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des influences maritimes et montagneuses. Les sols variés, mêlant schistes, argiles rouges, galets roulés et calcaires, participent à la complexité des vins. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne, marquée par l’influence catalane et une diversité de terroirs permettant l’élaboration de vins rouges riches et expressifs, à la personnalité marquée, dont le Clos des Fées est un brillant ambassadeur.
Pour mettre en valeur ce vin plein de tempérament, privilégiez des plats généreux comme une épaules d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un civet de sanglier ou une daube de bœuf. L’accord avec des spécialités locales, telles qu’un catalan « boles de picolat » (boulettes de viande aux olives), sera également parfait. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux brebis ou un comté affiné, renforceront la structure du vin.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la puissance du Domaine Clos des Fées 2019, il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires en cave.
