Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées 2018, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge issu d’un assemblage typique du sud : majoritairement composé de cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre. Le millésime 2018 a donné des vins d'une belle maturité, grâce à une météo clémente alternant chaleur et quelques pluies bénéfiques. Le Clos des Fées est reconnu pour son soin extrême en vigne comme en cave : les vendanges sont manuelles, les rendements faibles pour garantir une belle concentration, et la vinification privilégie l’expression pure du fruit, souvent complétée par un élevage en fûts pour apporter une touche d’élégance boisée, sans jamais masquer la fraîcheur et la richesse du terroir.
Le Roussillon, dans l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, sec et venteux, ce qui permet une belle maturation des raisins et limite naturellement les maladies. Les sols y sont variés, mais dans les meilleurs terroirs, ils mêlent schistes, calcaires et galets roulés, assurant une grande complexité aromatique aux vins. Le vignoble du Clos des Fées, situé sur les hauteurs, tire parti de microclimats frais et de vieilles vignes plantées sur des coteaux arides, un environnement idéal pour produire des rouges puissants, expressifs, mais équilibrés. L’histoire viticole du Roussillon est riche et colorée, et la région connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons talentueux et passionnés.
Un Côtes du Roussillon Villages rouge comme celui-ci se plaira en compagnie de viandes grillées ou mijotées : une côte d’agneau aux herbes, un canard aux olives ou même une daube de bœuf. Pour un accord régional, essayez-le avec un civet de sanglier ou une gardiane de taureau. Les fromages affinés, comme un vieux brebis des Pyrénées, accompagneront aussi merveilleusement ses tanins soyeux et sa puissance aromatique.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une heure pour révéler la complexité de sa palette. Il s’agit d’un vin à forte personnalité, qui saura évoluer encore quelques années si vous choisissez de le garder en cave.
