Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - 2022

Avis Viniou

Le Clos des Fées 2022, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge issu d’un domaine emblématique du Roussillon. Le millésime 2022, marqué par un climat particulièrement chaud et sec, offre des raisins à pleine maturité, donnant au vin une belle concentration et un profil aromatique intense. Sans informations détaillées sur l’assemblage, on peut néanmoins supposer que ce vin met en avant les cépages traditionnels du Roussillon, notamment la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et le Mourvèdre, qui s’expriment pleinement sur ces terroirs argilo-calcaires et schisteux. Les vinifications du Clos des Fées privilégient la précision, l’extraction douce et l’accompagnement attentif du fruit, aboutissant à un vin reconnu pour sa profondeur, sa fraîcheur et sa trame élégante.

Le Roussillon, territoire lumineux blotti entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat unique : chaleur estivale, tramontane fréquente et amplitude thermique favorable à la maturité complète des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols, mêlant schistes, argiles rouges et calcaires, confèrent aux vins une belle complexité minérale. L’histoire viticole de la région, marquée par une mosaïque de traditions cathares et catalanes, se retrouve dans la diversité et la richesse de ses vins. L’appellation Villages met, elle, l’accent sur des terroirs plus sélectionnés, gage de puissance et d’équilibre pour les amateurs de grands rouges du sud.

Pour sublimer ce Clos des Fées 2022, tournez-vous vers des mets de caractère : une épaule d’agneau rôtie aux herbes de la garrigue, un civet de sanglier, une daube catalane aux olives ou encore des côtes de bœuf grillées accompagnées de légumes méditerranéens rôtis. Les fromages affinés au lait de brebis ou un fromage régional comme le manchego trouveront aussi leur place.

Servez ce vin après un léger passage en carafe pour en apprécier tous les arômes. Température idéale de dégustation : 16-18°C, afin de préserver sa fraîcheur et ses notes épicées et fruitées. Pour une expérience optimale, privilégiez de grands verres et laissez-le s’ouvrir paisiblement quelques minutes avant la première gorgée.