Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, installé au cœur du Roussillon, signe ici un Côtes du Roussillon Villages 2021 remarquable. Ce rouge à la robe profonde est souvent issu d’assemblages typiques du Sud, mêlant grenache, syrah, carignan et mourvèdre. Chaque cépage trouve sa place : le grenache offre rondeur et fruité, la syrah apporte une touche épicée et florale, le carignan confère structure et fraîcheur, tandis que le mourvèdre marque le vin de notes sombres et de tanins fermes. Les vignes du domaine prennent racine sur des sols pauvres de schistes et de marnes, à une altitude modérée, profitant d’un microclimat propice à une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La vinification au Domaine Clos des Fées est réputée pour sa précision, associant vendanges manuelles, tri rigoureux et élevage soigné en fûts pour affiner la trame du vin sans masquer l’expression du terroir.
Le Roussillon, ancré entre Méditerranée et contreforts pyrénéens, est une terre de contrastes. Le climat chaud et sec, tempéré par la tramontane, favorise des maturités optimales et limite les maladies de la vigne. Les sols y sont variés : schistes noirs et rouges, calcaires, argiles ; tous participent à la diversité et à la complexité des vins du secteur. Historiquement, cette région fut longtemps reconnue pour ses vins doux naturels, mais la dynamique actuelle met en avant des rouges secs de très grande qualité, dont le Clos des Fées est un brillant représentant.
La puissance et la gourmandise de ce vin appellent des mets de caractère. Laissez-vous tenter par un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf au vin rouge, ou encore des côtelettes de mouton grillées. Les saveurs méditerranéennes telles qu’une ratatouille ou une tapenade sur toast trouveront aussi un bel écho. Côté fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme le comté ou le brebis des Pyrénées.
Pour apprécier pleinement le Côtes du Roussillon Villages 2021 du Domaine Clos des Fées, servez-le à 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation, voire passez-le en carafe sur sa jeunesse pour révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin offre déjà un grand plaisir et pourra évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.
