Avis Viniou
Le Domaine du Clos des Fées 2014 en Côtes du Roussillon Villages AOC est un vin rouge ample et complexe, reflet du savoir-faire de cette maison d’exception. Composé généralement d’un assemblage de cépages typiques du Roussillon — Grenache noir, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan — ce vin exprime tout le caractère du terroir. Le millésime 2014, marqué par une météo tempérée, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les rendements restreints et des vendanges manuelles assurent une concentration notable des arômes, tandis que l’élevage, souvent en barriques partiellement neuves, apporte structure et élégance à l’ensemble. En bouche, attendez-vous à une matière pleine, aux tanins soyeux, soutenue par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une légère touche fumée.
Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols variés, composés de schistes, de marnes et de calcaires, offrent une belle typicité aux vins, favorisant l’expression de la minéralité et de la concentration. Cette région, riche d’une tradition viticole millénaire, s’est particulièrement illustrée ces dernières décennies par la valorisation de ses vins secs tout en perpétuant le prestige de ses grands vins doux naturels.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats à base de viande grillée ou en sauce comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou un magret de canard aux figues. Les spécialités régionales telles qu’un catalan civet de sanglier ou un cassoulet revisité feront merveille. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal, seront également d’excellents compagnons de table.
Je vous conseille de servir ce vin après un léger passage en carafe pour l’aérer, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier la finesse de sa structure tannique. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave pour ceux qui aiment les arômes tertiaires plus évolués.
