Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées 2020, en appellation Côtes du Roussillon Villages, illustre avec éclat tout le potentiel des rouges du sud du Roussillon. Élaboré à partir d'un assemblage typique, le vin met généralement en avant le Grenache, la Syrah, et parfois le Carignan ou le Mourvèdre, qui expriment ici la générosité méditerranéenne. Le millésime 2020 offre de belles maturités, tout en conservant une agréable fraîcheur, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et une pointe de garrigue, caractéristiques de ce terroir solaire. La vinification, précise et respectueuse de la matière première, permet d’obtenir une structure tannique fine et un profil relativement élégant, équilibrant concentration et finesse aromatique.
Le Roussillon, région frontalière avec l’Espagne, bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par le vent, l’ensoleillement intense et des amplitudes thermiques favorables à la maturation des baies. La diversité des sols, alternant schistes, marnes et argiles calcaires, donne aux vins une réelle complexité et une signature singulière, où la minéralité vient souvent souligner la richesse du fruit. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne et puissante, imprégnée d’influences catalanes, avec des parcelles souvent travaillées à la main sur des coteaux abrupts, ce qui favorise une viticulture de qualité.
Pour magnifier un Clos des Fées rouge, privilégiez des mets issus du terroir méridional?: un agneau des Pyrénées rôti aux herbes, une daube de bœuf à la provençale ou encore une épaule de chevreau confite. Les plats relevés aux olives, aux poivrons ou agrémentés d’épices douces offriront de sublimes accords. Les fromages affinés à pâte dure ou les volailles farcies seront également de bonnes compagnies.
Je vous conseille d’ouvrir ce vin une à deux heures avant le service, afin qu’il s’épanouisse pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier la complexité aromatique et la texture soyeuse. N’hésitez pas à le carafer si vous ressentez une certaine retenue en bouche les premières minutes. Une belle garde est possible sur ce millésime, mais il s’exprime dès à présent avec une belle générosité méditerranéenne.
