Le Domaine Cazes, avec sa cuvée Alter 2021 en Côtes du Roussillon Villages, propose ici un vin rouge sec typique du caractère du sud de la France. L’assemblage exact de cette cuvée n’est pas précisé, mais les vins rouges de cette appellation font généralement la part belle à des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Ces variétés offrent des structures généreuses, des arômes de fruits noirs mûrs, parfois épicés, et une certaine richesse en bouche. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée en Roussillon, permet à ce vin d’exprimer toute la fraîcheur du fruit, sans excès de chaleur, avec souvent une belle tension et une expression aromatique équilibrée. Chez Cazes, la vinification est traditionnellement respectueuse de la typicité du terroir, privilégiant l’expression naturelle des raisins plutôt que la technicité.
Le Roussillon, situé entre mer et montagnes, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un vent régulier, éléments essentiels à la maturation des raisins et à leur bonne concentration. Les sols, tantôt schisteux, tantôt argilo-calcaires, apportent de la complexité et de la minéralité aux vins. Chargée d’histoire, cette région a développé un savoir-faire autour des vins puissants et expressifs, souvent recherchés pour leur potentiel de garde et la générosité de leurs arômes. Les villages de l’appellation, implantés sur les contreforts des Pyrénées Orientales, permettent à chaque parcelle de révéler un caractère différent, incarné par des vins au style franc et solaire.
Accorder la cuvée Alter 2021 nécessite de penser cuisine méditerranéenne et plats de caractère : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la catalane ou encore un cassoulet seront des compagnons naturels. Sur des fromages affinés, notamment de brebis des Pyrénées, le vin saura également séduire par sa structure et sa profondeur. Les plats relevés aux épices douces ou aux légumes rôtis souligneront les notes fruitées et la fraîcheur de la cuvée.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible. Ce passage à l’air permettra d’exprimer toute la complexité du millésime et d’harmoniser sa texture en bouche.
