La cuvée Constance du domaine Thunevin-Calvet, en appellation Côtes du Roussillon Villages, se présente ici dans le millésime 2023. Ce vin rouge sec est issu d’un vignoble du Roussillon, une région réputée pour ses vins de caractère, souvent élaborés à partir d’un assemblage de cépages typiques du Sud, tels que grenache, syrah, mourvèdre ou carignan, bien que la composition précise de cette cuvée ne soit pas confirmée. Le style général du cru se distingue généralement par une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, parfois relevés de notes d’épices, de garrigue et une structure ample en bouche qui reflète la générosité du terroir méditerranéen. La vinification, soigneusement menée par le domaine, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la profondeur et la richesse caractéristiques des vins rouges du Roussillon.
Le Roussillon occupe l’extrême sud de la France, baigné de lumière et bercé par le vent, entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Ce terroir solaire bénéficie d’un climat chaud et sec, favorisant la parfaite maturité des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires, parfois schisteux, apportent concentration et finesse. Chargée d’histoire, cette région est depuis toujours un carrefour de civilisations, ce qui nourrit la singularité de ses vins.
Pour sublimer le profil généreux et épicé d’un Côtes du Roussillon Villages comme la cuvée Constance, tournez-vous vers des viandes relevées, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore une daube de bœuf. Les spécialités catalanes, comme l’escalivada ou un civet de sanglier, se révèleront aussi d’excellents compagnons.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, dans des verres adaptés aux rouges corsés afin de permettre une belle expression aromatique. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service ou prévoir un léger carafage sera idéal pour apprécier toute la richesse de ce jeune millésime.
