Avis Viniou
Le Château Saurs, Cuvée La Constance 2018, s’inscrit dans la tradition des vins rouges emblématiques du Gaillac, appellation historique du Sud-Ouest. Élaborée à partir de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et parfois le Syrah ou Merlot en appoint, cette cuvée exprime tout le caractère du piémont du Massif central. Le millésime 2018, chaleureux et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense. La vinification, alliant cuves inox et élevage en fût, permet de préserver le fruit et d’apporter une structure souple, avec des tanins déjà bien fondus. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, avec parfois une pointe d’épices douces et de sous-bois.
Le Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Située sur les contreforts du Massif central, la région bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences atlantiques et méditerranéennes, favorable à une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Les sols variés, alternant argiles, cailloux et limons sur des terrasses de la vallée du Tarn, confèrent finesse et complexité aux vins du domaine.
La Cuvée La Constance 2018 s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest. Essayez-la sur un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore une daube de bœuf aux pruneaux. Les charcuteries fines de la région, comme la saucisse de Toulouse, ainsi que les fromages affinés à pâte dure, mettront aussi en valeur la structure du vin.
Pour apprécier pleinement les qualités de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible. Ce vin pourra encore évoluer deux à trois ans en cave, mais offre déjà un plaisir gourmand aujourd’hui.
