Avis Viniou
Le Jurançon "Cuvée Ballet d'Octobre" 1996 du Domaine Cauhapé est un vin blanc sec emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Doté d'un caractère unique, il exprime la richesse aromatique des cépages locaux, notamment le Gros Manseng et le Petit Manseng. Ce millésime offre une belle complexité entre notes de fruits exotiques et acidité fraîche, reflet du terroir unique de Jurançon, où les influences atlantiques et pyrénéennes se rencontrent. Le Domaine Cauhapé, reconnu pour ses méthodes de vinification soignées et son engagement pour l'authenticité, se distingue comme un acteur incontournable de la région, mêlant tradition et innovation depuis ses débuts.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats délicats qui sauront sublimer ses arômes. Des poissons grillés, des crustacés, ou encore un fromage de brebis basque révèleront toute sa finesse. À consommer avec des plats comme un curry de poulet au lait de coco ou des toasts de foie gras qui témoignent de l'art culinaire régional, permettant au vin de déployer toute sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon blanc sec à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer environ une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Commencez par admirer sa robe dorée limpide, puis humez les arômes évolués de fruits exotiques et d'épices douces. En bouche, appréciez son équilibre entre rondeur et vivacité, et laissez-vous séduire par sa finale persistante.
