Vins Jurançon Matayac - 2021

Le Jurançon moelleux 2021 du Château Matayac est un vin blanc doux issu du piémont pyrénéen, dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Elaboré majoritairement à partir de cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce vin est probablement récolté en surmaturité, capturant ainsi une belle concentration de sucres naturels. Le millésime 2021 offre des vins frais, avec une belle acidité qui équilibre naturellement le moelleux du nectar. Le terroir des contreforts pyrénéens, caractérisé par des sols argilo-siliceux et une exposition favorable, confère à ce vin élégance, vivacité et complexité aromatique, avec des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et parfois de fleurs blanches. L’engagement HVE (Haute Valeur Environnementale) du domaine souligne une culture respectueuse de la biodiversité et de l’environnement.

Le Jurançon occupe une place particulière dans l’histoire du Sud-Ouest. C’est un vignoble ancien, mentionné dès le Moyen Âge, qui a su forger son identité grâce au climat océanique tempéré, aux influences montagnardes des Pyrénées et aux vents parfois chauds venus d’Espagne. Ce microclimat, favorisant de belles maturités tout en conservant une acidité remarquable, est idéal pour l’élaboration des vins moelleux équilibrés. La réputation du Jurançon s’est bâtie sur la finesse de ses blancs, appréciés pour leur capacité à conjuguer douceur et fraîcheur.

Ce style de vin, à la fois riche et vibrant, s’accorde parfaitement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, un mariage emblématique de la région. Il accompagne également très bien des fromages de brebis pyrénéens légèrement affinés, des poissons en sauce agrumes ou encore des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade de mangues. Pour des plats plus exotiques, un curry doux de volaille ou un tajine aux fruits secs seront aussi mis en valeur par la fraîcheur du vin.

Servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la tension de sa finale. Il exprimera tout son potentiel aussi bien à l’apéritif qu’en compagnie d’un dessert, sans jamais saturer le palais grâce à sa belle acidité naturelle.