Vins Jurançon Matayac - 2022

Le Jurançon sec du Château Matayac 2022 est issu principalement, comme le veut la tradition de l’appellation, des cépages Gros Manseng et Petit Manseng. Ces cépages autochtones du Piémont pyrénéen expriment ici toute leur fraîcheur et leur vivacité. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, donne un vin à la fois aromatique et tendu, avec une trame vive, des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une touche florale ou légèrement exotique, typique des Manseng élevés avec précision. La vinification en cuve préserve la pureté et la fraîcheur du fruit, favorisant un profil sec et ciselé, tout en gardant une belle matière en bouche.

Produit dans le sud-ouest de la France, le vignoble de Jurançon s’étend sur les coteaux doucement vallonnés du Piémont pyrénéen, non loin de Pau. L’influence océanique, tempérée par la barrière des Pyrénées, offre un climat à la fois frais et ensoleillé, idéal pour la maturité lente et progressive du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols caillouteux, mêlés d’argiles et de galets roulés, apportent minéralité et complexité aux vins, tandis que l’ancrage séculaire de la culture de la vigne dans cette région assure une réelle identité aux crus de Jurançon, dont l’histoire remonte au Moyen Âge.

Ce Jurançon sec s’accorde formidablement avec des poissons grillés ou en sauce (omelette aux truffes, sandre au beurre blanc), des coquillages, ou encore des viandes blanches comme un suprême de volaille aux girolles. Les fromages locaux, tels qu’un Ossau-Iraty affiné accompagné de confiture de cerise noire, trouvent également une belle harmonie avec la fraîcheur du vin. Pour explorer plus loin la palette régionale, servez-le sur un saumon fumé ou un tartare de truite des Pyrénées.

Pour une expérience optimale, servez ce Jurançon sec entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu avant le service afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa vivacité en bouche. Ce vin, énergique et élégant, conviendra tant à l’apéritif qu’à table et pourra être apprécié dans sa jeunesse, idéalement dans les 2 à 4 ans suivant le millésime.