Vins Jurançon Matayac - 2020

Avis Viniou

Le Jurançon moelleux 2020 du Château Matayac est un vin blanc doux issu du piémont pyrénéen, dans l’AOC Jurançon, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages locaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, se distingue par sa fraîcheur, son intensité aromatique et ses notes caractéristiques de fruits exotiques, de fruits confits, de miel et d’agrumes. Ce millésime 2020 bénéficie d’une vendange manuelle tardive qui permet au raisin d’atteindre une maturité idéale, concentrant les sucres tout en conservant la vivacité. La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) atteste d’une attention particulière portée à l’environnement et à la biodiversité dans le vignoble, ce qui se retrouve dans la pureté du vin.

La région de Jurançon s’étend sur les premiers contreforts des Pyrénées, bénéficiant d’un climat océanique tempéré mais influencé par la montagne, favorisant la lente maturité des raisins. Les sols argilo-siliceux et graveleux, riches en galets roulés, offrent aux vignes un drainage optimal et apportent complexité et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne ; le Jurançon a même été célébré lors du baptême du roi Henri IV. Aujourd’hui, cette appellation incarne l’excellence et la tradition du Sud-Ouest, tout en valorisant ses cépages autochtones.

Ce Jurançon moelleux s’associe merveilleusement à la cuisine du sud-ouest et à de nombreux accords sucrés-salés. Il sera parfait avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, un fromage bleu local comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ou s’aventurera avec une tarte aux fruits jaunes, une salade d’agrumes ou encore une croustade aux pommes. Pour un accord régional, essayez-le avec une garbure légèrement sucrée ou du gâteau basque.

Pour révéler toute sa richesse aromatique, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté jeune pour profiter de sa fraîcheur mais gagnera en complexité après quelques années de garde. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’épanouir dans le verre. Bonne dégustation !