Avis Viniou
Le Jurançon moelleux 2022 du domaine Matayac est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Habituellement, les vins de Jurançon sont élaborés principalement à partir des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, parfois accompagnés de Courbu ou de Lauzet, bien que la cuvée précise de Matayac pour ce millésime ne soit pas explicitement mentionnée. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, a permis d’obtenir une maturité optimale, donnant aux moelleux une belle richesse aromatique et une acidité équilibrée. Le domaine Matayac travaille en agriculture biologique, ce qui se traduit souvent par une expression plus pure du terroir et une fraîcheur accrue. La vinification du Jurançon moelleux suppose généralement une récolte tardive, parfois avec passerillage ou développement de la pourriture noble, pour concentrer les sucres naturels du raisin.
La région du Jurançon, nichée sur les contreforts des Pyrénées béarnaises, profite d’un climat océanique tempéré avec une forte influence montagnarde. Les précipitations régulières et l’ensoleillement généreux favorisent l’épanouissement de la vigne, tandis que les vents secs venant d’Espagne permettent de récolter des raisins très mûrs, idéaux pour l’élaboration des moelleux. Les sols sont essentiellement composés de poudingues (galets roulés, argiles), qui restituent la chaleur et contribuent à la complexité aromatique du vin. Le Jurançon possède également une histoire viticole prestigieuse, étant très apprécié dès le Moyen Âge et ayant servi lors du baptême d’Henri IV.
Ce Jurançon moelleux accompagnera à merveille des accords tout en contraste : sur des mets salés, tentez-le avec un foie gras mi-cuit, classique et délicieux, ou bien avec une volaille à la crème. Côté sucré, il sublimera des desserts aux fruits exotiques ou une tarte à l’abricot. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Bleu des Pyrénées, s’associeront aussi admirablement à sa douceur. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec du fromage de brebis Basque accompagné d’une confiture de cerises noires.
Pour la dégustation, ce Jurançon moelleux révèle toute sa fraîcheur et ses nuances à une température de service de 8-10°C. Prenez soin de le déboucher quelques minutes avant la dégustation pour profiter pleinement de sa palette aromatique, mêlant agrumes confits, fruits exotiques, miel et fleurs blanches. C’est un vin de plaisir immédiat mais qui saura aussi gagner en complexité avec deux à cinq ans de garde.
