Vins Jurançon Matayac - 2023

Avis Viniou

Le Jurançon du Château Matayac, millésime 2023, est un vin blanc doux de la région du Sud-Ouest français, plus précisément du Piémont Pyrénéen. Cette AOC est réputée pour ses vins où prennent souvent place le petit manseng et le gros manseng, bien qu'il soit courant pour ces vins de ne pas spécifier de cépage précis sur l'étiquette. Le climat est de type océanique, tempéré par l'altitude des Pyrénées, ce qui favorise une lente maturité des raisins, accentuant ainsi leur richesse aromatique. Les sols sont généralement composés de poudingues et de grès, conférant au vin une complexité et une structure typiques des Jurançon.

La région du Jurançon a une histoire viticole ancienne, remontant au Moyen Âge, et est particulièrement célèbre pour ses vins doux élaborés à partir de cépages cultivés sur des pentes escarpées, où la vendange tardive permet l’élaboration de vins concentrés et bien équilibrés entre sucre et acidité. Ces vins se marient parfaitement avec des plats qui exhalent aussi bien douceur que contraste. Traditionnellement, ils sont associés avec le foie gras, dont la texture et le goût délicatement gras harmonisent merveilleusement avec la rondeur et la fraîcheur du vin. Vous pouvez également l'accompagner d'un plateau de fromages bleus ou de desserts tels qu'une tarte aux fruits de saison ou une crème brûlée.

Pour une dégustation optimale du Jurançon du Château Matayac, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. De cette façon, ses arômes d’abricot sec, de miel et de fruits exotiques se dévoileront pleinement, offrant une expérience gustative des plus agréables. N'hésitez pas à le laisser s'aérer quelques minutes après ouverture, cela permettra aux caractéristiques sublimées par le terroir de se révéler dans toute leur grandeur.