Avis Viniou
Le Jurançon Moelleux 2019 du Château Matayac est un vin blanc du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce vin se distingue par sa belle couleur jaune doré et sa richesse aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables à la concentration des arômes et des sucres, notamment grâce à un bel ensoleillement automnal. Sur ce terroir caractéristique de coteaux argilo-siliceux et de galets roulés, les vendanges sont souvent réalisées à la main par tries successives, permettant de récolter les raisins en surmaturation. La vinification se fait avec le plus grand soin pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en conservant ce caractère moelleux et une acidité équilibrée.
La région de Jurançon est particulièrement réputée pour ses vins blancs moelleux et liquoreux. Nichée au pied des Pyrénées, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les automnes doux et humides favorisent la concentration des sucres et la formation de la pourriture noble sur les baies. Les vignes profitent d’une exposition idéale et de brumes matinales, alternant avec un ensoleillement ample. L’histoire viticole du Jurançon remonte au Moyen Âge, et le vin fut même employé pour baptiser le futur roi Henri IV. Les sols variés, entre argiles, galets et sables, contribuent à la complexité aromatique et à la fraîcheur de ces vins, qui conjuguent douceur et vivacité.
Ce Jurançon moelleux s’accorde parfaitement avec le foie gras, dont il complétera la richesse par sa fraîcheur et ses notes de fruits exotiques, de miel et d’agrumes confits. Il mettra en valeur les fromages de brebis des Pyrénées, comme l’Ossau-Iraty, et accompagnera toute une gamme de desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, tartes ou crumbles. Pour un accord local et raffiné, pensez à la garbure, ce plat traditionnel du Sud-Ouest, ou à une salade de magret fumé et mangue.
Je vous recommande de servir ce vin frais, à une température de 8 à 10°C, afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la gourmandise, tout en conservant sa vivacité naturelle en bouche. Une courte aération dans le verre révèlera sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienté quelques années pour développer des notes plus évoluées de fruits secs et d’épices.
