Vins Jurançon Matayac - 2023

Avis Viniou

Le Jurançon sec 2023 du Château Matayac est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré dans le respect de la certification biologique, il exprime toute la fraîcheur et l’authenticité de son terroir. Le vin blanc de Jurançon est traditionnellement composé à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, et parfois complété par le Courbu. Le millésime 2023 se distingue par sa vivacité, ses arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et ses notes légèrement exotiques. La vinification, menée ici dans un style sec, privilégie la pureté du fruit, la tension et la minéralité, tout en préservant une texture élégante et une belle finale saline typique du secteur.

La région de Jurançon, située au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences montagnardes, ce qui confère aux raisins de belles maturités tout en préservant une belle acidité. Les sols argilo-siliceux et parfois caillouteux apportent au vin une expression unique, empreinte de finesse et de fraîcheur. L’histoire de Jurançon est particulièrement riche?: introduite dès le Moyen Âge, la vigne a fait la réputation de la région notamment grâce à ses vins moelleux, mais les secs gagnent aujourd’hui une reconnaissance grandissante pour leur précision aromatique et leur énergie.

Pour accompagner ce Jurançon sec bio du Château Matayac, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres, ou un poisson grillé aux herbes. Il se mariera aussi délicieusement avec des fromages de brebis des Pyrénées, tels que l’Ossau-Iraty, ou une poularde aux morilles. Un plat traditionnel régional comme la garbure, dans une version plus légère, accompagnera très bien son acidité rafraîchissante.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C. Il dévoilera ainsi toute sa palette aromatique et sa vivacité, idéale pour l’apéritif ou à table, en toute convivialité.