Avis Viniou
Le Jurançon moelleux 2022 du Château Matayac incarne toute la richesse et la typicité de cette grande appellation du piémont pyrénéen. Issu de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et parfois le Gros Manseng, ce vin blanc moelleux se distingue par sa belle intensité aromatique, sa fraîcheur étonnante et son équilibre entre le sucre et l’acidité. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente combinant ensoleillement et fraîcheur nocturne, a permis une concentration optimale des sucres tout en préservant la vivacité du fruit. La cave Matayac attache une attention particulière au respect de l’environnement, comme en témoigne sa certification Haute Valeur Environnementale (HVE), gage d’une viticulture engagée et durable.
La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, jouit d’un climat océanique influencé par la proximité des montagnes, apportant des précipitations abondantes et des variations thermiques qui favorisent la lente maturation des raisins. Les vignes, souvent implantées sur des coteaux escarpés aux sols argilo-siliceux et caillouteux, bénéficient d'un ensoleillement optimal et d’un drainage naturel parfait. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge et le Jurançon était déjà servi lors du baptême d’Henri IV. Ce terroir singulier confère aux vins une identité marquée par la tension minérale et la palette aromatique où dominent les fruits exotiques, l’ananas, la mangue, les agrumes confits et le miel.
Ce Jurançon moelleux 2022 se prête à de magnifiques accords mets-vins. Il accompagnera à merveille un foie gras du Sud-Ouest, qu’il soit simplement poêlé ou en terrine, révélant un parfait équilibre entre le gras du mets et la fraîcheur du vin. Il s’accorde aussi avec des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes (tarte à la pêche, salade de mangues). Côté plats régionaux, osez un magret de canard aux figues ou une croustade aux pommes maison.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter la richesse aromatique et la vivacité du vin sans masquer sa douceur subtile. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’épanouir tous ses arômes dans le verre. Ce vin a également un potentiel de garde intéressant, plusieurs années, pour ceux qui aiment les moelleux évolués aux notes de fruits secs et de miel.
