Vins Jurançon Château Les Astous - 2013

Avis Viniou

Le Château Les Astous 2013 est un Jurançon moelleux du Piémont Pyrénéen, où le terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré et de l’influence des contreforts pyrénéens. Ce vin blanc moelleux est généralement issu d’un assemblage de cépages autochtones, principalement le Petit Manseng, parfois accompagné de Gros Manseng. Récolté en surmaturité tardive, souvent à la main, le raisin profite de l’alternance entre pluies et soleil automnal, favorisant la concentration des sucres. La vinification consiste en un pressurage doux, puis une fermentation contrôlée à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique, suivie, selon les cuvées, d’un élevage sur lies fines.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, possède une grande tradition viticole déjà remarquable au Moyen Âge. Les vignes profitent de sols composés de poudingues (conglomérats d’argile et de galets), qui assurent un excellent drainage et contribuent à l’expression aromatique du vin. Les hivers sont doux, les étés modérés et les brumes matinales d’arrière-saison permettent une vendange tardive optimale pour l’élaboration de vins moelleux à la richesse et la vivacité exceptionnelles.

Le Jurançon moelleux du Château Les Astous dévoile généralement des arômes de fruits exotiques, d’ananas, de mangue confite, de coing, parfois accompagnés de notes miellées et florales. Sa fraîcheur en bouche, soutenue par une belle acidité, contrebalance sa douceur et en fait un compagnon de choix pour la gastronomie. Il s’accorde magnifiquement avec un foie gras mi-cuit ou poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes. Plus localement, essayez-le sur une tourte aux fruits ou une croustade pyrénéenne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il peut être carafé légèrement pour mieux libérer ses arômes, surtout si la bouteille a été conservée plusieurs années en cave. À savourer aussi bien à l’apéritif que lors d’un repas festif !