Vins Jurançon Clos Guirouilh - 2008

Le Clos Guirouilh 2008 est un Jurançon moelleux issu du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir des cépages autochtones tels que le petit manseng et parfois complété par le gros manseng, se distingue par une vendange tardive qui favorise la concentration en sucres et en arômes. Le millésime 2008, bénéficiant d’une belle maturité, offre un équilibre rare entre richesse aromatique et fraîcheur, signature des grands moelleux du Jurançon. La vinification privilégie une longue fermentation et un élevage soigné, permettant au vin de révéler toute la complexité de ses notes de fruits exotiques, de coing, de miel et d’épices douces.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence des montagnes qui assure une ventilation naturelle essentielle à la maturation des grappes et à la protection contre les maladies. Les sols, principalement composés de poudingues, galets roulés, argiles et limons, favorisent un drainage optimal, condition sine qua non pour des vendanges tardives et la production de grands vins moelleux. Le Jurançon possède une histoire ancienne, reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins délectables, célébrés notamment lors du baptême d’Henri IV.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec une cuisine sucrée-salée. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé du Sud-Ouest, des fromages persillés tels que le bleu des Pyrénées, ou encore un tajine d’abricots et amandes. Pour les amateurs de douceurs, pensez à le servir avec une tarte aux fruits jaunes ou une salade d’ananas et mangue relevée d’un trait de citron vert.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture veloutée, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Ce vin, doté d’un bon potentiel de garde, peut encore évoluer en cave, mais 2008 s’exprime aujourd’hui avec harmonie et élégance. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes avant dégustation afin d’en déployer toutes les subtilités.