Vins Marcillac Domaine Cros - VV - 2013

Le Domaine Cros propose ici une cuvée Vieilles Vignes 2013 issue de l'appellation Marcillac, située au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec se distingue par son caractère authentique. Bien que les informations sur les cépages ne soient pas confirmées, le style des vins de Marcillac est généralement marqué par un profil fruité, une belle fraîcheur et des tanins modérés, avec une touche rustique et authentique. Les vins de ce terroir peuvent parfois développer des notes épicées et légèrement fumées, avec une expression franche du fruit rouge.

La région de Marcillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par l’altitude et l’influence des premières pentes du Massif central. Les sols dits “rougiers” sont composés de marnes rouges riches en fer, une particularité géologique qui confère beaucoup de typicité aux vins et accentue leurs notes minérales. L’histoire de la vigne dans cette partie du Sud-Ouest est ancienne, intimement liée à l’activité monastique médiévale, et les méthodes de culture et de vinification privilégient aujourd’hui encore le respect du terroir et des traditions locales.

Pour accompagner ce Marcillac, je recommande des mets de caractère mais sans excès de puissance, afin de ne pas masquer la finesse de ce vin. Les spécialités de l’Aveyron, comme l’aligot accompagné d’une belle saucisse de pays, la charcuterie artisanale ou encore un confit de canard, constituent des accords parfaits. Sur le registre végétarien, une cuisine à base de lentilles vertes du Puy, relevées d’herbes fraîches, fera également merveille.

Pour profiter pleinement de ce vin de 2013, il est conseillé de le servir légèrement frais autour de 15-16°C. Une courte aération en carafe peut permettre d’épanouir toute sa palette aromatique, notamment si vous ouvrez la bouteille après une longue garde. La robe devrait évoluer vers des reflets tuilés et les arômes gagner en complexité : laissez-vous surprendre par la personnalité vibrante et sincère de ce Marcillac Vieilles Vignes.