Vins Marcillac Domaine Cros - VV - 2013

Le Domaine Cros propose ici une cuvée emblématique de Marcillac, issue du millésime 2013. Bien que les assemblages exacts ne soient pas toujours communiqués avec précision, le style rouge sec de cette cuvée “VV” suggère une sélection de vieilles vignes, élément qui confère souvent structure et profondeur au vin. À Marcillac, le cépage principal est habituellement le fer servadou, aussi appelé “mansois”, qui donne des vins de caractère avec une belle fraîcheur, des tanins francs et des arômes vifs de fruits rouges, de poivre, parfois soulignés d’une pointe végétale ou épicée. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a nécessité une attention particulière à la vigne et lors de la vinification, ce qui se traduit généralement par des vins équilibrés, à la fois vifs et élégants.

La région de Marcillac, nichée sur les contreforts du Massif Central dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un terroir de “rougiers” : des sols riches en oxyde de fer qui impriment leur minéralité singulière aux vins locaux. Le climat, à la croisée des influences océaniques et continentales, apporte une maturité lente aux raisins, favorisant des expressions fruitées et épicées avec beaucoup de fraîcheur. L’histoire viticole de Marcillac est ancienne ; elle s’appuie sur des traditions de petits domaines familiaux animés par la fierté locale.

Côté accords mets-vins, Marcillac et sa cuvée de vieilles vignes s’entendent merveilleusement avec la gastronomie du Sud-Ouest : le magret de canard grillé, la saucisse d’herbes ou l’aligot accompagneront sa structure et sa fraîcheur. Également, une belle volaille fermière rôtie, une assiette de charcuteries artisanales ou même des fromages de caractère de la région, comme le Laguiole ou le Roquefort, sauront sublimer ses qualités.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Marcillac autour de 15 à 16°C, après un passage en carafe si possible pour révéler toute la complexité de son bouquet. Ce type de vin offrira alors une belle palette aromatique et un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.