Vins Marcillac Domaine Cros - VV - 2013

Le Domaine Cros propose ici une cuvée 2013 issue de l’appellation Marcillac, située dans le piémont du Massif central dans le sud-ouest de la France. Ce vin rouge, labellisé « Cuvée VV », suggère une sélection de vieilles vignes, souvent synonyme de concentration et de complexité aromatique. Le cépage dominant de l’appellation, le fer servadou – localement appelé mansois – est probablement au cœur de cet assemblage, reconnu pour apporter fraîcheur, notes épicées, fruits rouges et parfois une touche légèrement rustique. La vinification tend à préserver l’expression du fruit et pour ce millésime 2013, on s’attend à une élégante évolution, proposant des arômes mûrs mais encore vifs assortis de tanins affinés par le temps.

La région de Marcillac est emblématique du vignoble du Sud-Ouest. Bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré par les influences atlantiques, la zone profite de journées ensoleillées, contrastées par des nuits fraîches. Les sols y sont principalement composés de rougier, une terre argilo-calcaire riche en oxyde de fer, qui confère aux vins une minéralité singulière et de la profondeur. Le vignoble, bien que relativement confidentiel, est porteur d’une longue histoire viticole, cultivant depuis le Moyen Âge cette tradition du vin de caractère.

Pour sublimer ce Marcillac 2013, privilégiez des accords traditionnels de la région : une daube de bœuf, un cassoulet, ou pourquoi pas de l’agneau du Quercy rôti relèveraient sa structure élégante et sa vivacité. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Cantal, accompagneraient également parfaitement ses notes épicées et sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après lui avoir offert une légère aération pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Voilà un Marcillac qui saura honorer aussi bien la convivialité que la gastronomie.