Avis Viniou
Le Château Pech La Calevie 2014 est un vin blanc moelleux de l'appellation Monbazillac, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Bergeracois et Duras. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2014, particulièrement propice à la production de vins liquoreux, bénéficie d'un bon équilibre entre acidité et sucrosité grâce aux conditions climatiques favorables de cette année-là. Les vins de Monbazillac sont souvent vinifiés grâce à des collections de raisins affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes.
La région viticole de Monbazillac bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble, essentielle pour la production de vins moelleux. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux argilo-calcaires, en passant par les graves, ce qui confère une belle richesse et complexité aux vins. L'histoire viticole de Monbazillac remonte au début du Moyen Âge, ce qui en fait l'une des appellations les plus anciennes de France.
Pour accompagner ce Monbazillac 2014, on peut envisager des mets qui soulignent sa douceur et ses arômes riches. Les foies gras ou mi-cuits trinqueront à merveille avec la texture moelleuse et la douce acidité de ce vin. Les desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte aux abricots ou une tatin aux poires, seront également parfaits pour un accord harmonieux. Parmi les plats régionaux, les fromages persillés comme le Roquefort offriront un contraste salin et crémeux des plus plaisants.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à le laisser s'ouvrir légèrement pour que toutes ses nuances aromatiques puissent s'exprimer pleinement.
