Le Château Pech La Calevie 2017 est un Monbazillac liquoreux issu du Sud-Ouest de la France, précisément dans l’appellation Monbazillac AOC, au cœur du Bergeracois. Ce vin blanc est conçu à partir de cépages traditionnels, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon Blanc. Ces raisins proviennent de parcelles bénéficiant d’un microclimat propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des grands liquoreux. Après une récolte manuelle, les baies surmûries sont vinifiées avec délicatesse afin de préserver la richesse aromatique naturelle, alliant fruits exotiques, miel, abricots confits et une subtile touche d’épices douces.
La région du Bergerac et de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne. Son climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux automnaux, crée les conditions idéales pour le botrytis. Les sols d’argiles et de calcaires offrent aux vignes une alimentation équilibrée, favorisant l’expression d’une belle fraîcheur malgré la sucrosité du vin. Historiquement, Monbazillac est reconnu depuis le XVIIe siècle pour la qualité de ses vins liquoreux qui rivalisent avec les plus grands Sauternes. Ce terroir unique offre des crus élégants, mêlant opulence et vivacité.
Pour accompagner ce Monbazillac 2017, privilégiez des mets aux saveurs affirmées comme un foie gras mi-cuit servi sur toast brioché, ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Les accords sucrés-salés sont également recommandés, notamment la cuisine asiatique légèrement épicée ou un dessert à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, mangue rôtie). Parmi les classiques régionaux, une tarte aux noix du Périgord sublimera ses arômes.
Ce vin liquoreux s’apprécie idéalement frais, autour de 8-10°C, servi dans un verre à vin blanc ample pour libérer sa complexité aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de permettre à ses parfums de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2017 possède déjà une belle maturité, mais saura aussi évoluer en cave quelques années pour gagner en profondeur.
